製パン用生イーストを乾燥処理して 　　得られる国産の乾燥酵母です。

製パン用イーストの特徴を活かしたまま、添加物を使用しない特殊な方法で乾燥することにより酵母を休眠状態にし、活動を止めた乾燥酵母です。 ※予備発酵が必要です。 また、栄養補助食品の素材として用いられている他、大学や製薬会社などの研究室では、微生物を培養する際の培地に添加する理想的な栄養源としても、高い評価を得ています。 安定した品質のパンを得ることが出来ます 　低糖生地から高糖生地まで広い範囲に使用できます。 　発酵力が強く持続性に優れています。 ＜荷姿＞ ・100g入×30袋／箱　 ・500g入×10袋／箱 ・20kg入／箱 雄大な北海道の大自然で育った「エゾヤマザクラ」のさくらんぼから生まれた十勝産の酵母です。 とかち野酵母は人手をかけた品種改良は行っておりません。いわゆる野生酵母ですが、北海道の厳しい自然を生き抜いた力強い生命力をもちながら、優しい香味を作り出します。 ＜荷姿＞ ・100g入×30袋／箱 ・500g入×10袋／箱 酵母の持つ豊富な栄養成分を利用するため、特殊な方法で乾燥した発酵力を持たない製品で、主に培地用等に使用されます。 ＜荷姿＞ 荷姿　20kg／箱 製パン性に優れた酵母の中から、乾燥耐性の高いものを選抜し乾燥しています。 　 ●添加物等を使用しない特殊な方法を用いて乾燥処理をしています。 　 ●バランス良く豊富な栄養成分を含んでいます。 ニッテンドライイースト・薬用イーストの原料となる酵母は、最近話題のビール酵母と同じ種類に分類(サッカロマイセス・セルビシェ)される酵母で、たんぱく質・ビタミン・ミネラル等をバランス良く豊富に含んでいます。 　 ●製パン用(ニッテンドライイースト) ニッテンドライイーストは添加物を使わない特殊な乾燥法を採用しているため、ご使用に当たっては※予備発酵を行う必要があります。 　 ご注意 ニッテンドライイーストは、予備発酵が必要なため、インスタントドライイーストの様に小麦粉に直接混ぜての製パンや市販の家庭用製パン機においてタイマーを使った製パン等が出来ませんのでご注意願います。 　 ※予備発酵の手順 　(1)ドライイーストの量の約10倍の温水(38℃〜40℃)を用意します。 　(2)それに少量の砂糖(溶かす温水の約5％)を加え、溶解します。 　(3)イーストが一カ所に固まらぬ様に静かに入れ軽く混ぜて溶かします。 　(4)約20分間放置し、発酵によって泡がこんもりと出たら、よく混ぜて溶かします。 ・使用量は生イーストの約1／2を目安にご使用下さい。 ・吸水は予備発酵に使用した温水と合わせて調整しますが、ドライイースト使用量の1〜2倍の吸水を増加させて下さい。 ・開封後は冷蔵庫に保存し、なるべく早めにご使用下さい。 　(品質保持期限は袋又はダンボールに記載) 　 ●業務用・研究用 (ニッテンドライイースト・薬用イースト) 栄養補助食品の素材としてはもちろん、各種大学、製薬会社等の研究室では、微生物を培養する際の培地に添加する理想的な栄養源として、高い評価を得ています。 □ニッテンドライイーストの 　 標準的な使用量 (小麦粉に対する割合) パンの種類 使用量(%) ●食パン 1.0〜1.7 ●菓子パン 1.5〜3.0 ●バターロール 1.2〜2.5 ●デニッシュペーストリー 2.0〜4.0 ●イーストドーナッツ 1.5〜3.0